Chef de Cuisine - CDI H/F - 77

Description du poste
Le 10Vins, restaurant semi-gastronomique situé à Chanteloup-en-Brie (77), recherche un(e) Chef(fe) de cuisine expérimenté(e) en CDI pour assurer la gestion de sa cuisine dans un établissement de 30 couverts. Le restaurant propose une cuisine du marché raffinée, élaborée à partir de produits frais et de saison, avec une carte centrée sur les accords mets-vins.

Missions principales :
- Conception et mise à jour des menus en fonction de la saisonnalité et des vins
- Préparation et envoi des plats lors des services (midi et soir)
- Encadrement de la brigade (2 à 3 personnes)
- Gestion des approvisionnements, des stocks et des ratios
- Élaboration des fiches techniques
- Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Travail en lien avec le gérant pour garantir la cohérence globale de l'expérience client

Profil recherché :
- Expérience confirmée sur un poste similaire en restauration semi-gastronomique ou bistronomique
- Maîtrise des techniques culinaires et des cuissons
- Rigueur, autonomie, sens de l'organisation
- Aptitude au management et au travail en équipe
- Bonne connaissance des produits frais et de la cuisine du marché

- Horaires : services en coupure et/ou en continu selon les jours
- Repos : samedi midi, dimanche soir, lundi + 1 autre demi-journée possible