Chef de Cuisine H/F - Extracadabra

poste afin de seconder avec autonomie une cuisine de 50 couvertes- cuisine raffinée

brasserie emblématique de fontainebleau avec une cuisine simple mais authentique et fait maisonVous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d'hygiène

• Management d'équipe