Cuisinier Brigrade Secteur Centre du Département - Melun Conseil DépartementalSecteur 1 H/F - 77

La Direction Générale Adjointe de l'Education, de l'Attractivité et des Stratégies départementales (DGAES) pilote les politiques publiques et les services en charges de l'éducation (Collèges), de la culture et du tourisme, des sports et de la jeunesse. Comptant 134 collèges publics et 17 collèges privés, le Département de Seine-et-Marne porte une attention particulière à offrir aux 80.000 collégiens les meilleures conditions possibles pour contribuer à la réussite scolaire.

Au sein de la brigade du secteur Centre du Département, le cuisinier de brigade est appelé à intervenir sur un des collèges, en remplacement, afin de réaliser et présenter les plats servis en restauration collective.
Il seconde le chef de cuisine et peut être amené à le remplacer en cas de besoin.

Au sein d'un collège public départemental, le cuisinier réalise et présente les plats servis en restauration collective.
Il seconde le chef de cuisine et peut être amené à le remplacer en cas de besoin.

Activités principales :
- réalise les repas (entrées, plats, desserts) selon les indications fournies (menus)+ fiches techniques.
- met en place et prépare la distribution des repas.
- entretient les matériels et les locaux de cuisine.
- peut être amené à vérifier l'approvisionnement en produits et matériels (réception des livraisons, gestion
des stocks).
- contribue à la bonne application des consignes et règles de sécurité alimentaire.

Activités secondaires :
- participe à l'entretien de la cuisine, et aux travaux d'entretien quotidien et de gros entretien pendant les
permanences.
- est force de proposition dans le fonctionnement de la cuisine (organisation, menus).
- signale les besoins de réapprovisionnement, les matériels défectueux.

diplôme : niveau 5 (BEP, CAP, titre professionnel) domaine cuisine / restauration
expérience souhaitée : 2-3 ans