Directeur de Restaurant à Thème H/F - 77

Finders recrute pour un de ses clients spécialisé dans la restauration à thème : un Directeur H/F

Description du poste
Rattaché(e) au franchisé, vous êtes responsable de la gestion complète du restaurant, tant sur le plan opérationnel, financier que managérial. Véritable chef d'orchestre, vous veillez à garantir la qualité du service, la satisfaction client et la performance économique de l'établissement.
Vos principales missions seront les suivantes :

1. Gestion opérationnelle

- Superviser l'ensemble des activités quotidiennes du restaurant (cuisine, salle, bar, réservations).
- Garantir la qualité de l'accueil, du service et des produits.
- Mettre en place et suivre les procédures opérationnelles (ouverture, fermeture, encaissement, stocks).
- Gérer les fournisseurs, les commandes, les livraisons et les stocks.

2. Gestion financière

- Élaborer, suivre et analyser les budgets (CA, marge, coûts, rentabilité).
- Gérer la trésorerie, les achats, les inventaires et les ratios de gestion.
- Mettre en place des actions visant à optimiser les coûts et à accroître la rentabilité.
- Produire des tableaux de bord et bilans d'activité réguliers.

3. Management et Ressources Humaines

- Recruter, former, évaluer et motiver les équipes.
- Organiser le travail : plannings, briefings, répartition des postes.
- Garantir un climat social positif et une bonne communication interne.
- Développer la polyvalence et la montée en compétences du personnel.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).

4. Développement commercial et marketing

- Participer à la mise en oeuvre de la stratégie commerciale de l'établissement.
- Contribuer au développement de la notoriété du restaurant (réseaux sociaux, partenariats, événements).
- Analyser la satisfaction client et proposer des actions d'amélioration.
- Mettre en place des opérations promotionnelles et fidélisation.

5. Qualité, hygiène et sécurité

- Garantir le respect des normes HACCP et des réglementations en vigueur.
- S'assurer de la propreté et de la conformité des locaux et équipements.
- Sensibiliser et former le personnel aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité.

Avantages

Conditions du poste

- Statut : Cadre forfait jours (218 jours/an)
- Type de contrat : CDI
- Rémunération : À partir de 3 000 € bruts/mois, selon profil et expérience
- Localisation : Torcy