Chef de Cuisine H/F - 77

Scalers recrute pour l'un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective en France depuis plus de 25 ans. Ce groupe engagé anticipe les évolutions du secteur en répondant aux besoins spécifiques de publics variés : enfants, étudiants, professionnels, patients ou encore résidents.

Nous recherchons plusieurs profils pour intervenir dans le cadre d'une activité pénitentiaire, organisée autour de trois volets complémentaires :
* La restauration des détenus, avec production sur place, accompagnement et formation.
* La gestion des cantines, dédiée aux ventes hebdomadaires de produits alimentaires et non-alimentaires.
* Le Mess, réservé à la restauration du personnel administratif et encadrant.

Une formation spécifique à l'environnement pénitentiaire est prévue à l'intégration.

Rejoignez un projet qui allie excellence opérationnelle et engagement social fort, en contribuant à une démarche de réinsertion par le travail. Si, comme nous, vous êtes animé par la passion de la cuisine et du service, vous trouverez ici un cadre propice à l'épanouissement professionnel au sein d'un collectif solidaire.Horaires en journée et soirée - Sans coupure
Du lundi au vendredi - 1 week-end travaillé sur 3
1 600 couverts : deux services de 800 couverts / Equipe composée de 4 chefs de cuisines, un chef de production et 22 personnes détenues

Vous souhaitez exercer votre métier autrement, dans un environnement structuré, à la fois exigeant et profondément humain ? Nous recrutons un(e) Chef(fe) de cuisine pour rejoindre notre équipe au sein du centre pénitentiaire de Réau (77).

VOTRE MISSION

En tant que Chef(fe), vous êtes au coeur du bon fonctionnement de l'activité culinaire du site. Vous aurez pour responsabilité de :
* Superviser la production de 1 600 repas par jour, dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité.
* Rejoindre une équipe composée de 5 collaborateurs et 22 personnes détenues, en valorisant le travail collectif, la transmission et le respect des procédures.
* Élaborer les menus, réaliser la production, contrôler les produits et garantir la qualité des plats servis.
* Assurer la gestion opérationnelle de la cuisine : commandes, réception des matières premières, gestion des stocks, suivi du budget.
* Animer et accompagner votre équipe, en créant une dynamique positive et en partageant votre savoir-faire avec pédagogie et bienveillance.

Parce que vous êtes passionné(e) par la cuisine mais aussi par l'humain, et que vous souhaitez mettre vos compétences au service d'un projet qui a du sens.
Vous évoluerez dans un cadre stable, aux horaires réguliers sans coupure, avec des missions qui allient exigence culinaire, management de proximité et engagement social fort.

À noter : un extrait de casier judiciaire vierge est requis, ainsi que la nationalité française/européenne, en raison du lien direct avec l'administration pénitentiaire.